Guide to preparing desserts for hotels in cuba

10 baked tarts

Filling: 8 cups thick custard

½ cup roasted peanuts, chopped

· Current meringue

1. Mix the custard with ½ cup of peanuts.

2. The tartlets are filled to ¾ parts of the height.

3. Cover with meringue and sprinkle with the rest of the peanuts.

4. Bake until the meringue is browned.

· 10 tartelettes enfournées

· 8 tasses of crème caramel épaisse

· ½ tasse of peanut torréfiée coupé in petits morceaux.

Meringue

1. Mélangez la crème caramel avec the peanut.

2. Tartinez de farce les tartelettes aux trois quarts de la hauteur.

3. Couvrez avec la meringue et saupoudrez avec subtract you from the peanut.

4. Mettez au four jusqu´á ce that la meringue soit dorée.

Dish Name: Tartlets filled with custard

½ pound of butter

6 tablespoons of sugar

· ½ pound of grated sweet chocolate, passed through a strainer

6 egg yolks

6 clear

1 teaspoon of vanilla

1. Beat the butter until creamy.

2. Add one by one the tablespoons of sugar.

3. Add the chocolate gradually. The yolks are added one by one ligand well after each addition.

4. Add the beaten whites to the meringue point and the vanilla.

5. Mix well.

6. Pour into ice cream drawer and wait until firm.

7. It is served cut into squares and accompanied with biscuits.

½ livre de beurre

· 6 cuillères de sucre

½ livre de chocolat sucré râpé et tamisé

· 6 jaunes d´œuf

· 6 blancs d´œuf

1 cuillère de vanille

1. Battez le beurre jusqu´à ce qu'il soit transformed into crème.

2. Ajoutez peu à peu le sucre.

3. Additionnez le chocolat de façon régulière.

4. Ajoutez et mélangez bien d´après chaque addition.

5. Montez les blancs d´œuf en neige et ajoutez la vanille.Mélangez well.

6. Mettez au congélateur jusqu´á ce qu´elle soit ferme.

7. Coupez in petits cadres et accompagnez-les avec des biscuits.

· 4 ripe bananas

2 ½ cups of brown sugar

· 1 teaspoon of cinnamon powder

· 1 cup of wine

4 tablespoons of butter

1. Peel the bananas.

2. Heat the empty, uncovered pressure cooker for 5 minutes and lightly brown whole bananas.

3. Add the butter right away, the sugar dissolved in the wine and the cinnamon.

4. Cover the pot.

5. When steam comes out of the exhaust valve, put on the pressure gauge as directed by the pot and at 10 pounds dial, relax the heat and cook for 5 minutes. After this time, move the pot aside and cool down.

6. When no steam comes out of the valve, uncover and weigh the syrup as desired.

· 4 good banana

· 2 ½ tasses of sucre brun

· 1 petite cuillère de cannelle en poudre

· 1 tasse of vin

4 cuillères de beurre

1. Épluchez les bananes

2. Réchauffez la cuisinière à pression et sans couvrir faites dorer légèrement les bananes entières pendant 5 minutes

3. Additionnez le beurre, le sucre dissolu au vin et la cannelle

4. Couvrez la cuisinière

5.When the vapeur sort par le soupape, mettez l'indicateur de pression selon les indications de la cuisinière cuisinez 5 minutes et laissez refroidir

6. Découvrez la cuisinière et laisser épaissir selon votre goût.

Dish Name: Cuban fruit cake

1 cup of guava shells

1 cup orange peel

1 cup pineapple wheels

· ¼ cup guava syrup

· ¼ cup orange syrup

· ¼ cup pineapple syrup

½ pound of butter

2 eggs

· ¼ cup cane molasses

1 teaspoon of vanilla

· 3¼ cups of wheat flour

· 1¼ teaspoons of Royal powder

1 teaspoon of baking soda

· 1 teaspoon of cinnamon powder

· ¼ cup rum

1. Turn oven on to 350ºF.

2. Grease a rectangular mold of 30 X 23 X 5 centimeters.

3. Cut the fruits into pieces and separate the syrup; Beat the butter, adding little by little the fruit syrup, the beaten eggs and the cane molasses.

4. Add the vanilla and cut fruits

5. Add the sifted dry ingredients, alternating with the rum.

6. Pour it into the pan and bake it for about 45 minutes.

7. This cake can be baked in 3 round molds of 23 centimeters or in the form of individual pancakes.

15 servings.

· 1 tasse de quartiers de goyave

· 1 tasse de quartiers d´ orange

· 1 tasse of rondelles d'ananas

¼ tasse of sirop de goyave

· ¼ tasse of sirop d'orange

· ¼ tasse of sirop d'ananas

½ livre de beurre

· 2 œufs

· ¼ tasse de sirop de canne

1 cuillère à café de vanille

· 3 ¼ tasses of farine

· 1 ¼ cuillère à café de Poudre royale

1 cuillère à bicarbonate coffee

1 cuillère à café de cannelle moulue

· ¼ tasse of rhum

1. Allumez le four à 350 ° F.

2. Huilez a rectangular moule of 30 x 23 x 5 cm.

3. Coupez les fruits en morceaux et séparer le sirop; battez le beurre, ajouter graduellement le sirop de fruits, les œufs battus et le sirop de canne.

4. Ajouter la vanille et les fruits hachés

5. Ajouter les ingrédients secs tamisés, in alternance avec le rhum.

6. Verser dans le moule et cuire au four to 45 minutes.

7. Ce gâteau peut s´enfourner in 3 moules de cuisson de 23 centimètres ou en muffins individuels.

· 3 eggs

2 cups of finely chopped fruit

· ½ cup sugar

· ¼ cup of natural orange juice

· 1 ½ teaspoon of baking powder

· 1 cup of flour

½ cup butter

½ teaspoon of salt

1. Close the flour with the salt and the yeast.

2. Beat the eggs by adding the liquid butter and sugar; add the fruit and the orange juice; mix the flour, the salt and the yeast already sifted.

3. Put the mixture in a regular size mold, which will have previously been smeared with liquid butter.

4. Cover this mold with waterproof double paper, holding it around with a strong thread or a rubber, so that the steam does not penetrate.

5. Put 4 cups of water in the pot, placing the mold in it.

6. Cover the pot, and when steam comes out of the exhaust valve, put on the pressure gauge according to the pot instructions.

7. When setting 15 pounds of pressure, reduce the heat as much as possible and cook for 30 minutes. At the end of this time, remove the pot from the heat and let the pressure drop slowly.

· 3 œufs

2 tasses of fruits bien coupes

· ½ tasse de sucre

· ¼ tasse de jus d´orange naturel

· 1 ½ cuillère de poudre d´enfourner

1 tasse de farine

½ tasse de beurre

½ cuillère de sel

1. Tamisez la farine avec le sel et la levure.

2. Battez les œufs et ajoutez le beurre liquide et le sucre; additionnez les fruits et le jus d´orange, mélangez la farine, le sel et la levure déjà tamisé

3. Mettez le mélange dans un moule régulier qui soit beurré

4. Couvrez le moule avec de papier waterproof well doublé soutenez fort avec a fil ou une gomme pour que la vapeur n´entre pas.

5. Ajoutez 4 tasses d´eau dans la casserole et mettez le moule.

6. Couvrez la casserole et quand la vapeur sorte par le soupape mettez l´indicateur selon les instructions de la casserole.

7. Cuisinez 30 minutes et retirez la casserole du four.

1 pound of peanuts

½ cup milk

· 1 ½ tsp. honey bee

· 1 ½ cups of white sugar

1. Grind the peanut seeds.

2. Bring the milk to a boil with the honey and sugar.

3. After boiling two minutes, you should check that when you take a little with a spoon that the mixture when you touch it sticks lightly to your fingers, then lower it from the candle and add the ground peanut seed.

4. Stir constantly while adding the peanuts and beat until a double paste forms. Pour the pasta into a cardboard mold placed on a damp cloth.

5. Flatten it well in the mold. Let it dry and then cut it.

1 free peanut

½ tasse de lait

· 1 ½ cuillère of honey

· 1 ½ tasse of sucre raffiné

1. Moudre les graines de cacahuète.

2. Faire bouillir le lait avec le honey d´abeille et le sucre.

3. This is avoir bouilli deux minutes vous devez verifier que mélange colle au toucher, retirez du feu et ajoutez les graines de cacahuète moulu.

4. Remuez constamment en ajoutant les cacahuètes et battez –le pour former une pâte double. Versez la pâte dans un moule de carton placé sur un torchon humide.

5. Ecrasez bien au moule. Laissez sécher et coupez -le.

30 sweet cookies

½ cup butter

1 tbsp oil

1 can condensed milk

4 eggs

2 medium lemons

· 1 1/2 teaspoons of baking powder

· 1 cup sugar

1. Crush the biscuits with the rolling pin and unite them with the butter with your fingers until they form a paste, spread it on a pan greased with the oil.

2. Separate the yolks from the whites. Mix the condensed milk with the egg yolks, add the juice of the lemons and half the rind of one of them, grated.

3. Pour this mixture over the pasta. Beat the whites with the baking powder until they have meringue point, add the other half of the grated lemon rind and the sugar, beat for a few more minutes.

4. Cover the cake with the meringue and bake at 190ºC until golden. Remove it from the oven and let it cool down.

30 biscuits sucrés

½ tasse de beurre

· 1 cuillère à soupe d´huile.

1 boîte de lait condensé

· 4 œufs

2 citrons moyenne

· 1 ½ cuillères à café de poudre à pâte

1 tasse de sucre

1. Crush them biscuits avec le rouleau et fixez-les dans le beurre avec vos doigts dans une pâte, l'étaler sur un moule graissé à l'huile.

2. Separer les jaunes des blancs. Mélanger le lait condensé avec les jaunes d'œufs, ajouter le jus de citron et la moitié de l'écorce de l'un d'eux, râpé.

3. Verser sur les pâtes. Battre les blancs d'œufs avec la poudre à pâte jusqu'à ce vous avez a propos de meringue, ajouter l'autre moitié du zeste de citron et le sucre, remuez pendant quelques minutes.

4. Cover the gâteau de meringue et cuire au four à 190 ° C jusqu'à ce que doré. Remove du four et laisser refroidir.

1 ltr of milk

1 cinnamon stick

· lemon zest

300 grams of sugar

12 egg yolks

· 1 pinch of salt

1. Place half a liter of milk in a saucepan with the pinch of salt, the cinnamon (a twig) and the zest.

2. Place on the fire.

3. When the milk boils, remove from the heat, strain and let cool.

4. Apart, place the yolks and sugar in a container.

5. Beat until you get a cream. Add the other half a liter of milk (previously not used) and continue beating.

6. Then add the first preparation.

7. Place everything in a saucepan and put on the fire, stirring continuously, until the mixture thickens and when you lift the spoon, it comes out covered with a film formed by the mixture.

8. This last preparation should not boil, because if this happens, it is cut.

9. Remove from the heat and change the container.

10. Let cool, stirring occasionally, so that cream does not form on the surface.

11. Take to the refrigerator, and leave it there for two hours.

12. Remove from the refrigerator and beat the preparation; then put it back in the fridge for an hour.

· 1 liter of lait

· 1 cannelle in branche

Citron zeste

300 grams of sucre

· 12 jaunes d´oeufs

1 pincée de sel

13. Make the moitie du liter de lait dans une cacerole avec la pincée de sel, la cannelle (une branche) et le zeste de citron..

14. Mettre au four.

15. Laisser bouillir et retirer du feu, passer le lait et laisser refroidir.

16. A part.mettre les jaunes d´œufs et le sucre dans un recipient

17. Battre pour un une crème Ajouter l'autre moitié du liter de lait et continuuer à battre.

18. Additioner la premiére préparation

19. Meter tout dans une cacerole et mettre au feu, remuer continuement jusqu´á obtain a mélange épais.

20. Cette dernière préparation ne doit être bouilli parce que but il se tourne

21. Retirer du feu et changer de récipient.

22. Laisser refroidir, remuer de temps in temps pour qu´il ne forme pas une crème.

23. Mettre au réfrigérateur et la laisser pendant 2 heures.

24. Withdraw the refrigerator, batter the preparation and the meter to nouveau pour une heure.

· 1 pound guavas, peeled, beaten and strained

· Juice of 1 orange

· Juice of ½ lemon

1 ½ pound of sugar

· 2 cups of cream or evaporated milk

1. Place the pulp of the fruits in a glass container, add the strained orange juice and lemon. Add the sugar and keep in the refrigerator until the next day.

2. Then, beat the cream until thick and mix it with the previous preparation.

3. Place in the chosen mold and take to the freezer.

· 1livre of goyaves, pelées, battues et passées.

· Jus d´un orange

· Jus d´un ½ citron

· 1 ½ liter of sucre

· 2 tasses of crème ou de lait évaporé

1. Put the pulp des fruits dans a recipient in verre, ajouter le jus d´orange et le citron. Incorporate the sucre et mettre au réfrigérateur jusqu'à l´ autre jour.

2. Battre la crème de lait pour l'épaissir et la mélanger à la préparation antérieure.

3. Mettre au moule choisi et placez-la au réfrigérateur.